Bom Dia, 20/05/2012 07:43








» Clipping de notícias
» Receitas da TV
» Logotipo Academia





Academia de Cozinha treina equipe do Spa do Vinho

A equipe da Academia de Cozinha ministrou treinamento para cozinheiros e brigadistas do Hotel e Spa do Vinho Caudalie, grande empreendimento hoteleiro-gastronômico situado na cidade de Bento Gonçalves, na serra gaúcha.

Entre os temas abordados, incluem-se: compras, manipulação de alimentos, novas tendências em gastronomia e o aperfeiçoamento de novas técnicas.

Personal chef

Se você precisa de orientação ou treinamento para montar o cardápio da sua família ou quer a ajuda de um chef para realizar aquele jantar especial, entre em contato com a Academia de Cozinha.

Oferecemos treinamento a mordomos, copeiras e cozinheiras
de residências. Aproveite a oportunidade de ter o renomado chef Fábio Lima realizando este trabalho para você.

BOM APETITE!

Palestras com o
chef Fábio Lima

Além dos treinamentos e consultoria, o portfólio de soluções da Academia
de Cozinha conta, ainda, com as palestras ministradas pelo chef de cozinha Fábio Lima.

Figura constante em programas de TV como Mulheres e Todo Seu, da TV Gazeta - São Paulo, e Bom Dia, Mulher, da RedeTV, Fábio Lima trata de temas comuns ao segmento gastronômico com bom humor e inteligência, provendo sempre soluções criativas para restaurantes e hotéis.

Cursos especiais para Pessoa Física

Atendendo a pedidos, a Academia de Cozinha oferece agora cursos especiais para Pessoa Física. A metodologia de sucesso em cursos empresariais foi adaptada para atender a demanda dos aficcionados por gastronomia e que desejam descobrir segredos culinários que até então eram de exclusividade dos maiores chefs de cozinha!
Entre em contato conosco para maiores informações: contato@academiadecozinha.com.br. 

Academia de Cozinha renova cardápio da Rede Atrio

Pratos agridoces já fazem parte da culinária joinvilense, principalmente da ala mais germânica da cidade. O chef Fábio Lima, da Academia de Cozinha, se propôs a juntar neste espetáculo de gastronomia não somente os alimentos mais adocicados como também os frutos do mar, que são fartos nesta região litorânea.
O resultado da experiência serviu para compor o novo cardápio do restaurante. “Queremos com estes pratos tocar suavemente as quatro áreas do paladar, que são o amargo, o salgado, o doce e o cítrico”, explica Fábio, que gerencia os restaurantes dos hotéis da rede Mercure em Joinville.
Um dos pratos principais do restaurante é o crocante de camarão com risoto de frutas secas. Os frutos do mar têm o diferencial de serem empanados com farinha de amêndoa, o que deixa o alimento ainda mais crocante. O crustáceo recebe atenção especial de Fábio, que os escolhe pessoalmente em Itajaí durante as compras semanais, para deixar o produto com aspecto fresco. “Temos um grande cuidado com isso”, diz.